香蕉催熟从7天缩短到3天 新发地国际香蕉集散中心正式启用

6月22日，京津冀(jīngjīnjì)地区规模最大的国际香蕉集散中心在北京新发地市场建成投用，这里通过智能气调冷库技术，入库后的香蕉催熟时间从原来的7天大幅缩短至3天，每日可向市场投放1.5万箱(wànxiāng)优质香蕉，约占北京市香蕉日供应量(gōngyìngliàng)的30%，为首都“果盘子(pánzi)”供应装上“加速引擎(yǐnqíng)”。

在位于京良路南侧的新(xīn)发地国际(guójì)香蕉(xiāngjiāo)集散中心，占地四千平方米的厂房内，一排排香蕉气调库整齐排列。一辆满载东南亚产区香蕉的大货车正缓缓卸货，青绿色(qīnglǜsè)的香蕉被整箱送入呼呼冒着冷风的气调库，三天后这批香蕉就能“穿上”黄色外衣，登上各大卖场。

“香蕉是一种特殊的水果，不仅需要在种植(zhòngzhí)产业园完成采摘、加工、分拣、储存等工序，还需要做好催熟加工才能上市。”据现场工作人员介绍，香蕉采摘后经真空打包长途运输，实际上处于“休眠”状态(zhuàngtài)。“我们通过负压加氧技术唤醒(huànxǐng)果皮呼吸功能，再精准调控温湿度、氧气和二氧化碳浓度，让(ràng)香蕉在最佳环境中尽快(jǐnkuài)成熟。”

作为香蕉产业链的关键一环，催熟(cuīshú)技术直接影响果实品质。该集散中心采用的“气候环境调节库”以纯物理方式催熟，通过模拟高压锅原理的负压仓，在不使用任何(rènhé)化学(huàxué)药剂的前提下，实现全智能运行。这一科技创新既保障了食品安全，更(gèng)将香蕉催熟效率大幅提升，口感更软糯(nuò)、甜度更均匀。

“过去催熟(cuīshú)(cuīshú)(cuīshú)依赖经验和人工(réngōng)调控，现在出品率从 95% 提升至 99%。” 新发地香蕉大王张忠义表示，香蕉气调库智能项目一期建设了4000平方米，能将国产香蕉和进口香蕉同时催熟，除了压缩催熟时间，催熟加工间的投资成本也降低40%，节能降耗，每箱加工用电节省0.2元。这种“降本增效”模式，为稳定市场价格提供支撑。目前集散中心单次可容纳(róngnà)90货柜、约13.5万箱香蕉，每天能够面向市场投放(tóufàng)1.5万箱完成(wánchéng)催熟的高品质香蕉。

据新发地董事长张玉玺介绍，新发地汇聚了东南亚、中南美、非洲等(děng)20多个主产国(guó)的优质香蕉(xiāngjiāo)。根据市场统计数据，北京市日均消耗香蕉约5万箱(wànxiāng)，此前市场承担3万箱供应任务，随着冷库投入使用，日均增加1.5万箱供应量，将充分满足京津冀市场整体消费需求。

在今天的启用仪式上，来自越南、老挝、柬埔寨、缅甸等香蕉主产国的种植园园主、企业代表、驻华参赞，以及国内香蕉产业链各环节的代表共同见证这一时刻。新发地市场负责人透露，未来中心将进一步完善冷链物流、大数据溯源(sùyuán)等配套(pèitào)服务，打造集仓储、加工、交易、配送(pèisòng)于一体的现代化(xiàndàihuà)国际香蕉枢纽，持续(chíxù)为京津冀乃至华北地区水果供应(gōngyìng)保驾护航。

文/北京青年报(běijīngqīngniánbào)记者 李佳