晚潮｜夏日说莲

潮(cháo)新闻客户端 孟祖平 睡莲初醒水云间(shuǐyúnjiān)，碧叶清新花开艳。微风轻拂水面动，花瓣清香清波涌。初夏，在皋亭山附近(fùjìn)的养老院(yǎnglǎoyuàn)探望母亲，发现院内莲池莲花悄然开放，在清新碧绿的莲叶中间，花瓣浮在水面，尤为清艳。 莲花又称睡莲，形态优美，花色鲜艳，盛开季节，西湖周边有许多赏莲好去处。其中，龙井路与(yǔ)三台山路口，有一条石路(shílù)，一路通到睡莲丛中，在这里赏莲，可以(kěyǐ)静距离呼吸莲花的气息。 莲花(liánhuā)与荷花有所不同，寓意丰富 睡莲与荷花外形较(jiào)为相似，古代常统称为莲。两者其实是不同植物，有许多区别：睡莲是睡莲科睡莲属水生植物，荷花是莲科莲属水生植物，莲花椭圆形叶面多有(duōyǒu)V字缺口，叶面光滑，多浮水面；荷花圆形叶面有绒毛，水珠落在上面(shàngmiàn)，如珍珠散落碧绿(bìlǜ)玉盘滚动，盛夏之时，叶多(yèduō)高出水面，有“接天荷叶无穷碧”之景色；莲花（睡莲）花型清瘦、较小（大王莲例外），荷花花朵(huāduǒ)较大；花色而言，莲花多样，有白、黄、紫、粉红(fěnhóng)、红、紫红、蓝等色彩。荷花花色较少，主要(zhǔyào)有白、红、粉红等色彩。莲花花期比荷花要长，可从春季(chūnjì)农历四月绽放一直到(dào)秋季(qiūjì)；荷花花期主要在夏季，与荷花白天黑夜均开花朵不同，莲花有“昼开夜合”特性，又称子午莲。莲花不结莲蓬，荷花会结莲蓬，里面莲子可食用。荷花根状莲藕可食用，莲花根茎不能食用。 莲花寓意丰富，在(zài)中华文化中象征纯洁、清雅(qīngyǎ)，有“出淤泥而不染”美誉。在东亚文化中，莲花是佛门禅意的化身，有“超脱世俗”寓意。在西方文化中，莲花是“水中女神”，是圣洁、美丽的化身。19世纪末，法国印象派画家克洛德·莫奈(mònài)十分喜欢睡莲，他(tā)在晚年住所花园(huāyuán)种植了大量睡莲，睡莲是他印象派创新杰作的重要(zhòngyào)灵感(línggǎn)来源，他在《睡莲》系列作品中，睡莲池中虚实(xūshí)交融的倒影，模糊了现实与理想的边界，成为人类追求美与自由的永恒象征。因此，“莫奈花园”是不仅是莫奈晚年艺术创新探索(tànsuǒ)的场域，更是睡莲联结自然、艺术的精神图腾，承载着丰富的文化寓意与精神象征。 在中华传统文化中，莲花有独特寓意(yùyì)(yùyì)，因(yīn)“鹭”与“路”同音，莲花之“青莲”与“清廉”同音，古人常用两只鹭鸶和青莲组成寓意图案，表示(biǎoshì)“路路清廉”，赞颂(zànsòng)为官清正廉明之官员。古代民间，由莲花和鲤鱼组成的吉祥图案，有“连（莲）年有余（鱼）”“连（莲）年富余(fùyú)”之寓意；有一种并蒂莲，一茎能开出两朵花朵，似情侣相依相偎，古人常用“并蒂莲开”比喻白头偕老的爱情。 睡莲科(shuìliánkē)荇菜自古是美食，寓意独特 夏季，有一种睡菜(shuìcài)科荇菜属水生植物，现代人少有提及，在古代却名满天下，其名为荇（xìng）菜。荇菜古称莕（xìng）菜，因叶和习性似莲花(liánhuā)，又称野睡莲，因花形如迷你莲花，花色金黄，又称金莲，夏季花开(huākāi)之时，鲜艳花朵，装点水面，美不胜收。荇菜嫩叶可食，叶柔(yèróu)多汁，食之清香(qīngxiāng)爽口，早在《诗经(shījīng)》之《周南·关雎》诗句中就有记载(jìzǎi)，明代文人陈继儒《岩溪幽事》称“其味如蜜，名曰荇酥”。 荇菜自古有食疗价值(jiàzhí)，清热利尿、消肿解毒，在江浙等地，人们(rénmen)有用荇菜煮粥养生习俗。小时候，奶奶常用荇菜嫩叶和花与(yǔ)绿豆与米同煮成粥，口感甜香爽口。 荇菜自古受人重视，是古代祭祀礼仪(lǐyí)供品。据《周礼》礼制，妇女需(xū)躬亲于祭祀，恭敬于祖先被视作为一种美德，在《诗经》中，采荇女子是德行楷模，因此(yīncǐ)，孔子把《关雎》列为《诗经》之首。 荇(xìng)菜自古有独特寓意，由《诗经》之典故，荇菜是窈窕淑女的代称，被(bèi)历代诗人所(suǒ)称颂。荇菜随水摇摆，漂浮不定，在《诗经》中，荇菜有“难追之情感”之寓意，“采荇”有婚姻的寓意。 睡莲科芡菜，江南特有的(de)美食 江浙一带，有一种睡莲科芡属浅水植物，名为芡菜(cài)，是江南水乡特有的美食，叶圆如荷，喜浮水面，青叶有刺，叶面纹络，婉约曲折。初夏，芡菜花开，花开之时(zhīshí)，紫色花朵，形似睡莲，伸出水面，亭亭玉立。此时，芡菜嫩叶和花柄是餐桌之美食。小时候，奶奶常将芡菜之嫩叶和花柄剥去皮后，将其切碎，加少许盐，做成(zuòchéng)凉拌菜或者(huòzhě)清炒热菜，味道鲜美(wèidàoxiānměi)，入口脆爽，咀嚼起来，唇齿(chúnchǐ)间会有丝丝清甜。 盛夏，芡(qiàn)菜花落，芡实渐熟(jiànshú)，其(qí)形如鸡首，有鸡头米、鸡头果之(zhī)别名。芡实食用历史悠久，早(zǎo)在周代是祭祀食品，在古代是食疗养生之补品，有“水中人参”美誉，有健脾养胃、益肾固精、健脾补肾食疗效果，《神农本草经》将其列为上品，并记载其“补中益气，耳聪目明，不饥延年”功效。 在江浙一带，芡实(qiànshí)被誉为“水中八仙”之一，作家汪曾祺(wāngcéngqí)对芡实情有独钟，他在《夏日》一文中说到，芡实在盛夏季节食用最为鲜嫩。 很多年前，芡实是我童年的美食，奶奶能(néng)将芡实（鸡头米）制成多种美食，与芹菜、辣椒清炒，清爽口感；与虾仁同炒，鸡头米灿若明珠，虾仁晶莹剔透，色彩诱人(yòurén)，味道清雅透韧，用糖水(tángshuǐ)煮，清甜爽口；与莲藕一起清炒，是消暑(xiāoshǔ)之菜；与排骨一起炖浓汤，香浓可口。 很多年(hěnduōnián)以后，在嘉兴出差，在一家餐厅品尝到一道“鸡头米炒虾仁”，舀(yǎo)起一勺，不由回想起小时候奶奶(nǎinǎi)为我烧菜的情景，当时，奶奶已经年迈，花白的发丝，和蔼的笑容，至今记忆尤新。